Vine Santenay Rapet Père et Fils - Premier Cru - La Comme - 2008

Rapet Père et Fils Santenay Premier Cru La Comme 2008 repræsenterer en klassisk rød Bourgogne fra den prestigefyldte Côte de Beaune. Dette vinområde er kendt for sine elegante og velafbalancerede vine, hvor især Pinot Noir-druen ofte spiller hovedrollen i de røde vine, uden at druetypen dog kan slås helt fast uden bekræftelse. Årgang 2008 var generelt kølig, hvilket har givet vine med frisk syre, raffineret struktur og et diskret, modent tanninpræg. Premier Cru-betegnelsen indikerer, at druerne kommer fra særligt anerkendte parceller med fokus på kvalitet og terroir.

Bourgogne, og specifikt Côte de Beaune, er et område med lang historie og et eminent ry for sine vine. Jordbunden her er primært lerholdig mergel og kalk, hvilket bidrager til vinens finesse, struktur og mineralitet. Klimaet er køligt kontinentalt, med velmarkerede årstider, hvilket understreger friskheden og kompleksiteten i vinen og giver potentiale for en elegant udvikling i flasken. Santenay ligger i den sydlige del af Côte de Beaune og er berømt for sine i reglen bløde og forførende rødvine med diskrete jordede og krydrede noter.

Når det kommer til mad, passer en Santenay Premier Cru fra et klassisk år som 2008 glimrende sammen med lokale retter såsom coq au vin, pocheret kalvekød, svamperetter eller simreretter baseret på and. Den vil også være oplagt til lidt mildere oste som comté eller brie, hvor vinens fine syre og let krydrede smag får lov at træde frem.

Server gerne denne vin ved 15-17°C i store rødvinsglas for at fremhæve de delikate dufte og nuancer. Giv den gerne lidt luft i karaffel, især hvis flasken har mange år på bagen, så bouqueten får lov at åbne sig fuldt ud.