Vine Santenay Louis Jadot - Santenay Clos Rousseau - 2015

Louis Jadot Santenay Clos Rousseau Premier Cru 2015 repræsenterer det klassiske udtryk for rød Bourgogne fra det sydlige Côte de Beaune. Vinen er fremstillet fra Clos Rousseau-marken, der har Premier Cru-status, hvilket antyder et særligt terroir med høj kvalitet. Denne cuvée fremstilles i typisk bourgognesk stil, sandsynligvis overvejende på Pinot Noir-druen, som regionen er berømt for, selvom blends kan forekomme. Årgangen 2015 er generelt kendt for at have givet frugtrige og velstrukturerede vine, hvor modenhed og finesse går hånd i hånd. Vinificeringen hos Louis Jadot er ofte klassisk med fokus på at fremhæve terroirets unikke karakteristika, balanceret med diskret fadlagring, hvilket giver vinen en kombination af friske røde frugter, subtile krydderier og en elegant tanninstruktur.

Santenay ligger i den sydlige ende af Côte de Beaune og er en af de ældste vinlandsbyer i Bourgogne. Regionen har et relativt køligt, men solrigt klima, og undergrunden domineres af mergel, kalksten og ler, hvilket giver vinene både friskhed og dybde. Historisk har Santenay især været kendt for sine rødvine med struktur og livlighed, ofte med en anelse jernpræg fra jorden, hvilket passer perfekt til den naturlige balance i Premier Cru-markerne som Clos Rousseau.

Til vinsmaden vil denne klassiske Santenay være vidunderlig med lokale retter fra Bourgogne, eksempelvis boeuf bourguignon, confit de canard eller stegt kylling med svampe. Generelt klæder vinen både fjerkræ, kalv og vegetariske retter med svampe og linser. Også bløde oste som époisses eller comté vil matche vinens struktur og lette tanniner.

For den bedste smagsoplevelse bør denne Premier Cru serveres let afkølet ved omkring 15-16°C, gerne dekanteret en lille times tid for at åbne sig og vise sin fulde aromatiske kompleksitet.