Vine Santenay Roger Maufoux - 2017

Roger Maufoux Santenay Premier Cru 2017 repræsenterer alt det klassiske ved en rød Bourgogne fra Côte de Beaune. Vinen er fremstillet på druer dyrket på Premier Cru-marker, hvilket generelt indikerer et særligt gunstigt mikroklima og en unik jordbund, præget af kalksten og ler, som sammen bidrager til vinens finesse og kompleksitet. Stilen for en Santenay rouge er ofte elegant og forholdsvis fyldig, med aromaer der kan spænde fra røde bær som kirsebær og hindbær til mere jordede og krydrede toner med alder. 2017 var et år præget af gode vækstbetingelser i Bourgogne, hvilket ofte giver rene og harmoniske vine med både friskhed og velintegreret struktur. Vinifikationen i denne kategori indebærer typisk gæring på ståltank eller egetræsfade, efterfulgt af modning for at understrege de klassiske, delikate noter, der kendetegner store røde Bourgognevine.

Côte de Beaune, og især området omkring Santenay, er berømt for sin lange vinhistorie og sin varierede topografi, der giver vine med forskellig karakter alt efter markens beliggenhed. Klimaet er kontinentalt, hvilket betyder varme somre og kolde vintre – gunstigt for Pinot Noir-druen, som dog kun formodes at være hoveddruen i denne vin. De kalkrige jorde bidrager til finesse og mineralitet, mens lerlaget giver struktur og dybde.

Denne type rødvin passer fortrinligt til klassiske burgundiske retter som boeuf bourguignon, coq au vin eller en lammeskank med urter. Lette vildtretter eller stegt kylling med svampe vil også harmonere med vinens delikate struktur og nuancerede aromaer. Hvis du vil afprøve lokale specialiteter, så prøv en Santenay Premier Cru til oeufs en meurette eller en hård, moden ost som Comté.

Server vinen let afkølet ved omkring 15-17°C for bedst at fremhæve dens friskhed, frugtaromaer og silkebløde tanniner. Dekantering i 30 minutter inden servering kan yderligere åbne vinens bouquet og kompleksitet.