Louis Jadot Santenay Clos des Gatsulards Monopole 2014 repræsenterer en klassisk rødvin fra Bourgogne, nærmere bestemt La Côte de Beaune, hvor der eksisterer en lang tradition for finesse og elegance i vinproduktionen. Netop denne cuvée, betegnet som et monopole, betyder, at marken ejes og drives udelukkende af Louis Jadot, hvilket ofte giver vinmageren mulighed for bedre at udtrykke terroirets karakteristika. 2014-høsten kendetegnes i Bourgogne ved en klassisk, kølig årgang med et smukt syreniveau og en fin balanceret struktur, hvilket især klæder vine fra Santenay. Mens brugeren antyder et indhold af Pinot Noir, er dette forventeligt for områdets rødvine; men da det ikke kan bekræftes præcist, bør man snarere tale om en vin i Bourgogne-stil med typiske indslag af røde bær, urter, let krydring og en blid tanninstruktur.
Santenay ligger i den sydlige del af Côte de Beaune, et område kendt for både elegante rødvine og enkelte markante hvidvine. Her er jorden præget af kalksten og ler, hvilket understøtter vinens friskhed og mineralske noter. Klimaet er kontinentalt med kolde vintre og varme somre, men svalende vinde beskytter mod overdreven varme, hvilket bidrager til at fastholde syre og elegance i vinen. Historisk har Santenay været anerkendt for sit solide fundament og sin pålidelighed, dog ofte med mere markante og robuste vine sammenlignet med mere nordlige appellationer som Volnay eller Pommard.
Denne type vin fra Santenay gør sig fortrinligt til klassiske franske retter som coq au vin, okseragout eller and med svampe, hvor vinens syre og diskrete tanniner løfter retternes umami og fedme. Lokale retter fra Bourgogne, eksempelvis boeuf bourguignon eller grillede svampe med persille, vil ligeledes være oplagte valg.
For at opleve vinen optimalt anbefales det at servere den ved 15-17°C. Du kan med fordel hælde vinen på karaffel en time før servering for at lade aromaerne udfolde sig fuldt ud.
