Viniou-anmeldelser
David Moreaus Santenay Clos des Mouches 2014 er en klassisk rødvin fra Bourgogne, lavet udelukkende på Pinot Noir-druen, som er hjertet i de store vine fra regionen. Clos des Mouches er et særligt lieu-dit i Santenay, kendt for sin evne til at levere saftige og elegante vine, og årgang 2014 tilbyder nu, med lidt alder på bagen, både moden frugt og finesse. Vinen er gæret traditionelt, typisk med spontangæring og lagret på franske egetræsfade, hvilket tilfører den både kompleksitet og struktur. Forvent duftnoter af modne kirsebær, hindbær, subtile krydderier og en fin mineralsk underskovskant. Smagen er frisk, delikat, med bløde tanniner og en saftig syre, der løfter de røde frugtnoter og giver vinen nerve.
La Côte de Beaune i Bourgogne er berygtet for sit komplekse terroir med kalkstensrige jorde, ler- og grusforekomster, som er ideelle for Pinot Noir. Klimaet er kontinentalt med markante årstidsvariationer og kølige nætter, der bevarer druernes friskhed. Santenay, beliggende i den sydlige ende af Côte de Beaune, er ofte lidt undervurderet sammenlignet med naboerne, men det betyder blot, at man kan finde exceptionel kvalitet til fornuftige priser. Regionen har en stolt historik som vinproducent og leverer vine med både finesse og personlighed, præget af terroirets mineralitet og elegance.
Til denne vin vil klassiske bourgognske retter være et oplagt valg. Prøv den med grillede vagtler, coq au vin eller en boeuf bourguignon, hvor vinens syre og fine tanniner supplerer den krydrede og rige smag i retten. Den passer også fortrinligt til and med linser, svampebaserede retter og modne, cremede oste såsom epoisses eller brillat-savarin.
Server vinen let afkølet, gerne ved 16-17°C, for at fremhæve dens finesse og aromatiske kompleksitet. Dekantere den eventuelt et kvarter før servering, så de elegante og modne noter kan foldes helt ud.
