Vine Santenay Domaine Louis Lequin et Fils - Le Passe-Temps - 2013

Viniou-anmeldelser

Domaine Louis Lequin et Fils’ Santenay Premier Cru "Cuvée Le Passe-Temps" 2013 er et klassisk eksempel på rød Bourgogne fra Côte de Beaune. Vinen er fremstillet udelukkende på Pinot Noir, som det er kutyme i regionen, og udviser årgangens karakteristika med et fint samspil mellem friskhed og modenhed. Vinstokkene drager nytte af Santenays kalkholdige og lerede jorde, hvilket tilfører vinen både struktur og finesse. Vinifikationen er traditionel med en elegant håndtering af druerne, hvilket bevarer druesortens sarte frugtprofil og terroirets typiske mineralitet.

Bourgogne er et af Frankrigs mest anerkendte vinområder og har historisk set dannet skole for produktion af vine på Pinot Noir og Chardonnay. Côte de Beaune, hvor Santenay ligger, er kendt for sine lette, elegante rødvine, der balancerer røde bæraromaer, diskret krydderi og en mineralsk struktur. Klimaet er kontinentalt, med kølige vintre og varme somre, hvilket bidrager til en langsom og jævn modning af druerne. Historisk har Santenay været lidt overset sammenlignet med sine nordlige naboer, men i dag oplever området stigende anerkendelse for sin finesse og kompleksitet.

Denne Santenay Premier Cru egner sig fortrinligt til retter med delikat kød, såsom stegt eller grillet fjerkræ, kalv eller svamperetter. Klassiske bourgognske retter som coq au vin eller boeuf bourguignon vil forstærke vinens karakter, ligesom rustikke svamperisotto og lammekroner med friske urter.

For at nyde vinens fulde aromatiske spektrum bør den serveres let afkølet, ved omkring 15-16°C. Dekanter vinen i 1-2 timer før servering, især hvis flasken lige er åbnet, så de sekundære aromaer og de fine tanniner træder flot frem.