Vine Santenay Domaine Charley et Fils - Les Charmes Vieilles Vignes - 2016

Viniou-anmeldelser

Domaine Charley et Fils Santenay 2016, Cuvée Les Charmes Vieilles Vignes, er et klassisk eksempel på rød Bourgogne fra den prestigefulde Côte de Beaune. Vinen er fremstillet på Pinot Noir fra gamle vinstokke, som med alderen giver mere komplekse og dybe aromaer. Årgang 2016 var moderat i produktion, men kvaliteten er i top, og vinen afslører elegante noter af modne kirsebær, brombær, let krydrede undertoner samt et strejf af skovbund og fine tanniner. Vinifikationen foregår traditionelt med gæring på ståltanke og efterfølgende lagring på franske egetræsfade, hvilket understøtter vinens struktur uden at overdøve frugtkarakteren.

Côte de Beaune er kendt for sin kalk- og lerholdige jordbund, som fremmer friskhed og mineralitet i vinene. Områdets kølige, kontinentale klima med kølige nætter og varme dage skaber ideelle betingelser for Pinot Noir-druen, der netop trives under disse forhold. Santenay har en lang historie som vinby helt tilbage til romertiden, og her finder du ofte vine, der kombinerer finesse med en vis fylde.

Denne vin passer fortrinligt til retter som coq au vin, confiteret and eller kalv i skysauce. Også retter fra Bourgogne, såsom boeuf bourguignon og forskellige svamperetter, vil fremhæve vinens kompleksitet. Hvis du ønsker et vegetarisk alternativ, prøv gerne med en linsegryde eller svampe på risotto – vinens jordagtige toner gør sig fantastisk med den slags retter.

Det anbefales at servere denne Santenay ved 15-16°C, hvor både nuancer og friskhed træder klart frem. Dekanter gerne vinen en halv time før servering for at åbne op for aromaerne. Med dette har du et meget elegant glas vin, som vil udvikle sig smukt i både duft og smag gennem hele aftenen.