Viniou-anmeldelser
Domaine La Choupette Santenay AOC 2017 er et klassisk eksempel på rød Bourgogne fra Côte de Beaune-regionen. Denne cuvée, kaldet "Comme Dessus", er hovedsageligt baseret på Pinot Noir-druen, som trives fortrinligt i denne del af Bourgogne. Årgangen 2017 var særligt gunstig, og vinen viser både druesortens forfinede karakter og terroirets nuancerede udtryk. Vinen gennemgår en traditionel vinifikation med en moderat brug af nye fade, så både drue og jordbund får lov til at skinne igennem. Resultatet er en rødvin med elegante noter af røde bær, lette krydderier, fine tanniner og en udtalt friskhed.
Santenay ligger i den sydligste ende af Côte de Beaune og er kendt for sine strukturerede og charmerende rødvine. Området har et relativt køligt kontinentalt klima med varme somre og kolde vintre, hvilket skaber perfekte betingelser for Pinot Noir med en langsom modning og god syrebevarelse. Jordbunden består primært af kalksten og ler, hvilket giver vinene fra Santenay deres mineralitet og finesse. Bourgogne-regionen har en rig vinmagertradition, der går århundreder tilbage, og Santenay er kendt som en noget undervurderet appellation, der leverer stor værdi for pengene.
Som ledsager til Domaine La Choupette Santenay 2017 vil klassiske, lette kødretter være ideelle. Prøv den eksempelvis til confit de canard, stegt fjerkræ eller vildt fugl. Den passer også fremragende til lokale retter som bœuf bourguignon og stegte svampe, eller blot til modne, bløde oste fra Bourgogne som Époisses. Vinen har den friskhed og finesse, som gør den velegnet til både fine og mere jordnære retter.
For at få det optimale ud af vinen, anbefales det at servere den let afkølet, ved en temperatur på 14-16°C. Giv gerne vinen lidt luft i karaffel i 30-45 minutter før servering, så de fine aromaer rigtig kan udfolde sig og tanninerne blødgøres. Dette vil fremhæve vinens balance mellem friskhed, frugt og kompleksitet.
