Vine Saint-Romain Olivier Leflaive - 2018

Saint-Romain Blanc 2018 fra Olivier Leflaive fremstår som en klassisk repræsentant for de hvide vine fra Bourgogne, mere specifikt La Côte de Beaune. Vinen fremstår typisk tør og mineralsk, med en vinificering der ofte indebærer gæring og delvis lagring på egetræsfade, hvilket tilfører struktur og en diskret, elegant brug af trænoter. Selvom det ikke er helt sikkert, er det almindeligt, at den slags Bourgogne blanc er fremstillet hovedsageligt på Chardonnay-druen, hvilket giver vine med noter af citrus, grønne æbler, hvide blomster og undertiden en let nøddeagtig nuance samt en frisk, let saltet mineralitet, der afspejler områdets kalkholdige jorde. Årgangen 2018 var generelt gunstig i Bourgogne, med varme sommermåneder, som begunstigede en god modenhed og lidt rigere stil, uden at miste friskheden.

Saint-Romain hører hjemme i La Côte de Beaune, et område som er internationalt anerkendt for sine hvide Bourgogne-vine. Regionen har et køligt til moderat klima, der hjælper med at bevare vinens friskhed og syre, især i et terroir som Saint-Romain, hvor vinmarkerne ligger relativt højt og nyder godt af kølige briser. Jorden består fortrinsvis af kalksten og ler, hvilket giver vinene deres karakteristiske mineralitet. Historisk set har denne appellation været lidt overset, men den vinder i disse år stor anerkendelse for sine elegante og rene vine.

Vinstilen egner sig fortrinligt til madoplevelser, hvor finesse og balance værdsættes. Prøv den sammen med klassiske retter som kylling i flødesauce, grillede fiskefiletter eller en let risotto med asparges. En ovnbagt torsk eller skaldyr fra Bourgogne, som snegle i urtesmør, er også fremragende ledsagere, ligesom lokale oste som Comté eller en ung Chaource vil fremhæve vinens mineralitet og friskhed.

Server vinen afkølet ved en temperatur omkring 10-12°C for at fremhæve dens fine balance mellem frugt, syre og struktur. Dekantering er sjældent nødvendig, men giv gerne vinen et par minutter i glasset, så de delikate aromaer åbner sig.