Vine Saint-Bris Gabrielle - 2023

Saint-Bris 2023 fra Gabrielle er en spændende hvidvin fra Bourgogne, nærmere bestemt den lille appellation Saint-Bris i området omkring Chablis. Denne vin adskiller sig markant fra Bourgognes typiske hvidvine, da Saint-Bris er den eneste appellation i regionen, hvor Sauvignon Blanc-druen er tilladt. 2023-årgangen bærer præg af et køligt og kontinentalt klima, som sikrer aromatisk intensitet samt sprød og frisk syre i vinen. Jorden her består hovedsageligt af kalk og mergel, hvilket giver vinen sin karakteristiske mineralitet og livlige udtryk. Gabrielle har i denne årgang sat fokus på druens renhed og områdets særpræg, ofte med vinificering i ståltank uden brug af egetræ for at bevare vinens friske frugtnoter og terroirpræg.

Saint-Bris ligger på grænsen til den historiske landsby Chablis og udgør et særtilfælde i Bourgogne. Hvor Chardonnay dominerer resten af regionens hvide vine, binder Saint-Bris sig mere til Loiredalen på grund af sin brug af Sauvignon Blanc. Klimaet er dog køligere end i Loire, med store temperaturudsving og hyppige forårsfrost, hvilket giver en mere diskret frugtprofil og markant mineralsk karakter. Jorden er præget af Kimmeridge-kalk, som også findes i Chablis, og denne unikke kombination af drue, klima og terroir gør vinene charmerende og meget personlige.

Saint-Bris vinens aromatiske profil – med toner af stikkelsbær, citrus, hvide blomster samt lette nuancer af urter og mineralitet – gør den oplagt til fisk og skaldyr, eksempelvis østers, moules marinières eller dampede muslinger fra Bourgogne. Den passer også fremragende til gedeost eller en frisk Chavignol, og til lokale retter som fylte vinebladsdolmer eller en cremet fisketerrine. Prøv den også til sushi, hvor dens markante friskhed renser ganen mellem mundfulde.

Server vinen afkølet ved 8-10°C for at fremhæve dens friske og sprøde karakterer. Nyd den ung, mens frugten og sprødheden er på sit højeste.