Vine Rully Paul Guillemot - 2024

Paul Guillemot Rully Premier Cru 2024 repræsenterer det klassiske udtryk for rødvin fra Côte Chalonnaise i Bourgogne. Som rødvin fra denne appellation er det sandsynligt, at vinen i høj grad er baseret på Pinot Noir-druen, som netop her yder elegante og frugtdrevne vine med bløde tanniner og en flot mineralitet. Årgangen 2024 er ung, og vinen vil derfor typisk præges af frisk bærfrugt, som kirsebær, ribs og hindbær, suppleret af florale noter og lette krydderier. Premier Cru-betegnelsen antyder, at druerne kommer fra særligt anerkendte parceller, hvilket bringer ekstra kompleksitet og struktur til vinen, mens vinificeringen ofte lægger vægt på finesse frem for kraft.

Rully ligger i den sydlige del af Côte Chalonnaise, hvor klimaet er en anelse varmere og mere solrigt end længere nordpå i Bourgogne. Det resulterer i vine med en smule mere moden frugt, men stadig med den klassiske syrerige friskhed. Jordbunden er overvejende kalkholdig med ler og småsten, hvilket især klæder Pinot Noir og tilfører vinene finesse og rankhed. Rully har en lang tradition som vinby, kendt for både hvid- og rødvine i finessepræget stil, og har i de senere år oplevet et kvalitetsmæssigt løft, der gør appellationen populær blandt kendere.

Til denne type vin vil lette kødretter gøre sig godt – eksempelvis kalve- eller svinekød, gerne grillet eller med svampebaserede tilbehør. En klassisk boeuf bourguignon eller confiteret and vil også fungere glimrende, ligesom modne oste fra egnen – for eksempel Epoisses eller Comté – vil fremhæve vinens frugtighed og lette kryddernoter. Også retter med rodfrugter eller linser vil kunne matche vinens friske karakter og lette struktur.

Server gerne vinen let afkølet ved cirka 14-16°C for at fremhæve de friske aromaer og den elegante frugt. Dekantering kan med fordel overvejes for at åbne vinens unge karakter og give den lidt luft, især i de første år efter høsten.