Vine Rully P. et M. Jacqueson - Préaux - 2016

Viniou-anmeldelser

P et M. Jacqueson Rully Premier Cru Cuvée Préaux 2016 repræsenterer alt det bedste fra Bourgognes anerkendte Côte Chalonnaise. Denne rødvin er fremstillet på 100 % Pinot Noir, som er den traditionelle druesort i regionen og særligt egnet til områdets kalkrige og lerede jordbund. 2016-årgangen var præget af udfordrende vejrforhold med frost om foråret, hvilket reducerede udbyttet, men til gengæld gav stor koncentration og modenhed til de druer, der overlevede. Vinificeringen hos Jacqueson foregår med respekt for terroiret og minimal indgriben, hvilket betyder gæring med naturlige gærstammer, nænsom ekstraktion og lagring på egetræsfade, hvor kun en mindre andel er nye, hvilket sikrer vinens finesse og balance.

Côte Chalonnaise, særligt kommunen Rully, er kendt for sin evne til at levere elegante og friske Pinot Noir-vine, men også for sin historie som vinhovedby siden romertiden. Områdets klima er kontinentalt med kolde vintre og varme somre, hvilket giver lang modning og bevarer druernes syreindhold. Det særlige ved Rully er de bløde bakker og eksponeringen mod øst og sydøst, der gavner druerne med optimal solindstråling.

Denne vin har et delikat, men intenst aromatisk udtryk med noter af røde bær som kirsebær og hindbær, krydrede undertoner og subtile strejf fra fadlagringen. Den friske syre og silkeagtige tanniner gør den velegnet til mad. Prøv vinen til klassiske burgundiske retter som coq au vin, oksetatar med kapers eller andebryst med kirsebærsauce. Den passer også fint til svamperetter, fjerkræ og milde, modne oste fra egnen – f.eks. Brillat-Savarin.

For den bedste oplevelse anbefales det at servere vinen ved 14-16°C. Den kan med fordel dekanteres en halv time før servering for at åbne sine aromaer, især i de første år efter frigivelsen.