Vine Bourgogne Côte d'Or Domaine Odoul-Coquard - 2020

Domaine Odoul-Coquard Bourgogne Côte d’Or Rouge 2020 viser elegance og finesse, som er kendetegnende for rødvine fra denne region. Vinen stammer fra et klassisk Bourgogne-år, hvor vejret generelt var gunstigt og gav druerne en balanceret modning. Ud fra navnet på appellationen og huset tyder meget på, at der benyttes Pinot Noir-druer – dog uden at det kan bekræftes med fuld sikkerhed. Vinmagerens håndværk i denne del af Bourgogne stræber typisk efter friske, delikate vine med rene frugtnoter og en let, men struktureret mundfølelse, der ofte afspejles i noter af kirsebær, hindbær og subtil krydderi, akkompagneret af et livligt syreniveau.

Bourgogne Côte d’Or strækker sig langs den centrale del af Bourgogne og er kendt for sine kalkrige jorde med indslag af ler, hvilket sammen med det relativt kølige klima giver vine med stor finesse og kompleksitet. Regionen har en lang og stolt vintradition, hvor små familieejede domæner, som Odoul-Coquard, er med til at bevare autenticiteten og den klassiske stil. Vinene fra denne del trives særligt i kølige årgange, hvilket 2020 formåede at være i elegant balance.

Denne type vin er oplagt til gastronomiske oplevelser, hvor den kan fremhæve raffinerede retter uden at overdøve dem. Prøv vinen til klassiske bourgogneretter som coq au vin, okse bourguignon eller enkle retter med fjerkræ, svampe og lette saucer, hvor vinens friskhed og syre komplementerer de delikate, jordede smage. Også et bredt udvalg af modne oste fra regionen vil være en harmonisk ledsager.

For den optimale oplevelse bør denne Bourgogne serveres ved 14-16°C, hvilket fremhæver både friskheden og kompleksiteten uden at sløre de fine nuancer. Dekantering i en halv times tid kan også anbefales for at åbne vinens aromatiske profil.