Vine Bourgogne Côte d'Or Christophe Violot-Guillemard - 2022

Viniou-anmeldelser

Christophe Violot-Guillemard Bourgogne Côte d'Or 2022 repræsenterer alt det, man kan ønske sig af en klassisk bourgogne-rødvin. Vinen er lavet primært på Pinot Noir-druen, hvilket giver den en flot, transparent rubinrød farve og en aromatisk profil, der balancerer elegance og kompleksitet. 2022 var en solrig årgang med pænt udbytte og et flot modningsniveau for druerne, hvilket betyder, at vinen allerede nu viser fine toner af modne kirsebær, jordbær og en let krydret nuance af skovbund og subtil vanilje fra fadlagringen. Vinificeringen hos Christophe Violot-Guillemard er traditionel og nænsom, hvor fokus ligger på at bevare druernes naturlige aroma og friske syre.

Bourgogne Côte d'Or-regionen ligger hjertet af Bourgogne, hvor man finder nogle af verdens mest sagnomspundne vinmarker. Jordbunden består hovedsageligt af kalksten og ler, hvilket bidrager til Pinot Noirs raffinerede struktur og levende mineralitet. Klimaet er kontinentalt med kolde vintre og varme somre, som sikrer en langsom og harmonisk modning af druerne. Rødvin herfra har en imponerende evne til at kombinere friskhed med finesse, og selv de regionale appellationer kan levere imponerende kvalitet, især når de håndteres af dygtige producenter som Violot-Guillemard. Bourgognes vintradition går århundreder tilbage og er for mange synonym med verdensklasse-vin.

Til denne elegante og frugtbetonede bourgogne anbefales retter, der understøtter vinens lethed og nuancer. Prøv den for eksempel til en klassisk coq au vin fra Bourgogne, confit af and, stegt due eller retter med svampe, linser og rootfrugter. Den matcher også fortrinligt med det lokale ostebord, såsom mild brie eller comté. Skal det være mere simpelt, er en grillet oksefilet eller kalvekød i hyldebærsauce også yderst velegnede valg.

Server vinen ved en temperatur på 15-16°C for at fremhæve dens friskhed og sarte aromaer. Dekantér eventuelt flasken 30 minutter før servering for at åbne vinen op og nyde dens fulde potentiale. Bourgogne Côte d'Or 2022 vil udvikle sig flot over de næste 3-5 år, men er også nydelig til et let måltid allerede nu.