Louis Jadot Bourgogne Côte d'Or AOC rouge er et klassisk eksempel på, hvordan pinot noir-druen folder sig ud i hjertet af Bourgogne. Vinen er ikke årgangsbestemt, hvilket giver mulighed for, at kældermesterne kan balancere flere forskellige årgange og opnå en jævn, konsekvent stil fra år til år. Druerne hentes primært fra udvalgte parceller i Côte d'Or, et område kendt for sit kalk- og lerholdige terroir, der tilfører vinen finesse, friskhed og en subtil mineralitet. Vinificeringen hos Louis Jadot følger en traditionel tilgang med naturlig gæring og lagring på egetræsfade, hvilket bevarer druens rene aromaer og fremmer en let krydret kompleksitet.
Bourgogne-regionen er verdenskendt for sine elegante vine på både pinot noir og chardonnay. Klimaet er kontinentalt med kølige vintre og varme sommerdage, og vekslende temperaturer hjælper druerne til at udvikle både frisk syre og komplekse aromatiske noter. De kalkholdige jorde, som især dominerer Côte d'Or, er ideelle for pinot noir og giver vinene deres karakteristiske balance og delikate struktur. Bourgogne har en lang historie forbundet med vindyrkning; her har munke og adelige perfektioneret teknikkerne i århundreder, hvilket stadig mærkes i både håndværk og kvalitet.
Stilmæssigt er denne vin typisk let til medium i kroppen med fine aromaer af røde bær som kirsebær og hindbær, let krydrede undertoner og bløde tanniner. Den matcher fantastisk med klassiske retter fra det bourgundiske køkken som coq au vin eller boeuf bourguignon, men også til lettere fjerkræretter og stegt kalv. En charcuterie-tallerken med modne oste og pølse passer ligeledes smukt til vinens friskhed og finesse.
For at nyde denne vin på sit højeste anbefales en serveringstemperatur på 15-17°C. Dekantering er ikke absolut nødvendig, men en halv time på karaffel vil åbne vinen yderligere op og fremhæve dens elegante røde frugt og mineralske noter.
