Vine Puligny-Montrachet Paul Pernot et ses Fils - 2024

Paul Pernot et ses Fils' Puligny-Montrachet 2024 repræsenterer på smukkeste vis den elegance og finesse, som denne berømte hvidvinsappellation fra Bourgogne står for. Vinen er fra La Côte de Beaune, og meget tyder på, at klassiske druesorter som Chardonnay ligger til grund, da dette er typisk for Puligny-Montrachet, selvom der ikke foreligger fuldt bekræftede oplysninger om druesammensætningen. Vinen er tør og afspejler årgangens friskhed og terroirets særlige karakter. Den traditionelle vinifikation i Bourgogne kombinerer ofte forsigtig presning og lagring på egetræsfade, hvilket kan bidrage til vinens kompleksitet, men praksis kan variere efter producentens stil.

Puligny-Montrachet er en af Bourgognes mest respekterede landsbyer for hvidvin. Regionen nyder godt af et kontinentalt klima, hvor kølige nætter og varme dage bidrager til druernes perfekte modning. Jordbunden består hovedsageligt af kalksten og ler, hvilket skaber ideelle forhold for elegante, mineralske vine med flot syre og subtil frugt. Områdets lange vintradition går mange århundreder tilbage og trækker på en dyb forståelse for terroirets betydning.

Stilarten i Puligny-Montrachet egner sig fremragende til fine fiskeretter som dampet torsk eller stegt helleflynder, især når de ledsages af lyse saucer på fx smør eller citron. Skalddyr, især kammuslinger eller hummer, komplimenterer vinens struktur. Regionale specialiteter som vol-au-vent med cremet fyld passer også særdeles godt. Prøv eventuelt vinen til en mild gedeost for en klassisk fransk kombination.

Det anbefales at servere denne type hvidvin let afkølet, gerne ved 10-12°C, for at fremhæve både friskhed og finesse. Lad evt. vinen åbne sig et øjeblik i glasset inden nydelse for at opleve alle nuancer.