Viniou-anmeldelser
Domaine Jean Monnier & Fils Puligny-Montrachet 2017 er et klassisk eksempel på hvid Bourgogne fra den legendariske Côte de Beaune. Vinen er udelukkende fremstillet på Chardonnay-druen, hvilket er karakteristisk for området. 2017-årgangen har generelt leveret vine med friskhed og præcision, og denne vin reflekterer årgangens styrker med sin fine balance mellem moden frugt og markeret mineralitet. Druerne stammer fra kalkstensrige jorde, som er med til at give vinen sin berømte elegance og rankhed. Vinifikationen har sandsynligvis omfattet fadlagring på primært franske egefade, hvilket tilfører subtile toner af smør og nødder, uden at overdøve vinens rene frugt eller mineralske præg.
Puligny-Montrachet ligger midt i Côte de Beaune, et område verdenskendt for sine hvidvine af exceptionel kvalitet. Klimaet her er kontinentalt med varme somre og kølige aftener, hvilket sikrer druernes langsomme modning og bevarer deres syre. Jordbunden varierer, men består hovedsageligt af kalk og ler, hvilket bidrager til vinens kendte elegance, mineralitet og lagringsevne. Regionen har en lang historie for vinproduktion, hvor tradition og innovation går hånd i hånd, og hvor familiedomæner som Jean Monnier & Fils har været toneangivende i flere generationer.
En Puligny-Montrachet som denne fortjener ledsagelse af gastronomi på højt niveau. Dens kombination af friskhed, kompleksitet og finesse gør den fortrinlig til fish og skaldyr såsom hummer, kammuslinger eller stegt havbars, men også til fine, cremede retter med fjerkræ – for eksempel kylling i flødesauce med svampe eller en klassisk bourguignonne-omelet. Prøv også lokale specialiteter som escargots eller friske oste fra egnen, eksempelvis en mild Comté eller frisk gedeost.
Til servering anbefales det at dekantere vinen kort for at åbne de diskrete aromaer, og nyde den ved en temperatur på 10-12°C. Sådan får du bedst oplevet dens aromatiske fine nuancer og mineralske dybde.
