Vine Pouilly-fuissé Albert Bichot - Le Clos - 2019

Albert Bichot Cuvée Le Clos 2019 fra Pouilly-Fuissé er en klassisk hvidvin fra det sydlige Bourgogne, mere præcist fra Mâconnais-regionen, hvor de hvide vine er berømte for deres finesse og elegance. Selvom der sjældent kan nævnes druesorter med absolut sikkerhed, er det nærmest typisk for området, at vinen primært er lavet på Chardonnay. I denne cuvée, som bærer navnet Le Clos, kan man forvente en vin skabt fra udvalgte parceller, der ofte udtrykker terroirets spændende karakter. Vinificeringen tager typisk udgangspunkt i en nænsom presning og lagring på ståltank eller brugte egetræsfade, hvilket giver det klassiske Pouilly-Fuissé-udtryk: en harmonisk balance mellem friskhed, frugt og subtil mineralitet.

Mâconnais og særligt Pouilly-Fuissé ligger i den sydligste del af Bourgogne og nyder godt af et lidt varmere klima, hvilket giver modne druer med livlig syre og en god modenhed i smagen. Jordbunden her består fortrinsvis af kalksten og ler, hvilket bidrager til de karakteristiske, mineralske noter man finder i områdets hvidvine. Området har en stolt historie for hvidvine, der balancerer mellem elegance og fylde, og som ofte giver et tydeligt udtryk af årgangens karakter.

Til denne stilfulde og nuancerede vin anbefales mad, som komplementerer dens finhed og kompleksitet. Klassiske franske retter såsom smørstegt fisk, kammuslinger eller lyst fjerkræ i cremede saucer er oplagte valg. Bourgognes regionale køkken, fx en quiche med svampe eller en salat med valnødder og gedeost, matcher også vinens friske syre og lette fedme.

For den bedste oplevelse bør vinen serveres ved en temperatur på omkring 10-12°C. Derved fremhæves vinens nuancer af frisk frugt og mineralske toner, mens dens elegante struktur bevares. Vinen kan nydes ung for sin friskhed, men besidder også potentiale til et par års yderligere udvikling på flasken.