Château Meursaults Pommard "Cuvée Les Petits Noizons" 2017 repræsenterer noget af det ypperste fra Côte de Beaune i Bourgogne, hvor røde vine typisk udtrykker finesse, dybde og terroirets karakter. Selvom druesammensætningen sjældent angives med sikkerhed, dominerer Pinot Noir i regionens røde vine, hvilket ofte giver saftige, silkeagtige vine med elegant struktur. 2017-årgangen var i Bourgogne præget af et forholdsvist klassisk plantesæson, der gav modne, men stadig friske vine, hvor balancen og druens aromatiske renhed træder tydeligt frem. Vinificeringen på Château Meursault lægger vægt på præcision og respekt for terroiret, så frugtkarakter og jordbundsmineralitet kommer til udtryk sammen med en moderat anvendelse af fad.
Côte de Beaune, og navnligt Pommard, er berømt for sit varierede jordsmon—fra kalkholdig mergel til jernrig ler—som tilfører vinene struktur og kompleksitet. Klimaet her er kontinentalt, med varme somre og kølige aftener, hvilket hjælper til at bevare syreniveauet og udvikle detaljerne i duft og smag. Historisk set har Pommard været kendt for sine robuste, strukturerede rødvine, men i de seneste årtier har stilen bevæget sig mod mere finesse og frugt.
En Pommard som denne egner sig fortrinligt til klassiske retter fra Bourgogne, såsom boeuf bourguignon eller confit de canard, hvor vinens struktur står sig flot til proteinrige retter og mærke, cremede saucer. Den vil også komplementere svamperetter, fjerkræ eller modne oste, eksempelvis Époisses eller Comté, hvor vinens friske syre renser ganen.
For at få den fulde oplevelse af vinens nuancer og balance anbefales det at servere den ved 15-17°C, gerne efter en kort iltning på karaffel for at åbne aromaerne og finesse. Vinens struktur og frugt gør den allerede drikkeklar, men lidt yderligere kælderlagring vil kun tilføre endnu mere kompleksitet.
