Vine Ikke specificeret Nicolas Potel - Vaillons - 2023

Nicolas Potel Cuvée Vaillons Premier Cru 2023 er en hvidvin fra Bourgogne, hvilket med stor sandsynlighed betyder, at vi har at gøre med en vin baseret på Chardonnay-druen, typisk for denne region og især for Premier Cru-marker som Vaillons. 2023-årgangen lover noter af friskhed og vitalitet, mens Nicolas Potel er kendt for at arbejde med stor respekt for terroiret og at lade druens karakter skinne igennem med minimal indgriben under vinificeringen. Vinen fremstår dermed ofte med flot balance mellem frugt, mineralitet og en diskret fadpræg, alt efter markens og årgangens specifikke udtryk.

Bourgogne er verdenskendt for sine hvidvine, særligt fra områder som Chablis, hvor Premier Cru-marker som Vaillons står højt i kurs. Klimaet her er køligt og præget af kalkholdige jorder, hvilket bidrager til vinens markante syre, mineralske karakter og elegante struktur. Historisk har Bourgogne været delt op i små parceller, hvor mangfoldigheden forplanter sig som nuancer i både næse og mund.

En vin som denne vil egne sig glimrende til retter med fisk og skaldyr, eksempelvis kammuslinger, østers eller en finstemt dampet fisk i smør- eller citronsauce. Også lyst fjerkræ, eksempelvis en poulet de Bresse med morkler, vil være et klassisk bourgognek valg. Den mineralske friskhed og subtile frugt kan desuden harmonere flot med regionale oste som mild comté eller fersk gedeost.

For at få det bedste frem i vinen bør den serveres afkølet, men ikke iskold, ideelt mellem 10 og 12°C. Det giver vinen plads til at udfolde sine aromatiske nuancer og sin struktur, både i duft og mundfylde. Giv gerne vinen lidt luft i glasset før servering, så den åbner sig og præsenterer hele sin Bourgogne-pragt.