Vine Ikke specificeret Arnaud Baillot - 2021

Arnaud Baillot 2021 Bourgogne Blanc fremstår som en klassisk repræsentant for hvidvinene fra Bourgogne, hvor elegance og finesse ofte er i højsædet. Da ingen specifik underregion eller appellation er angivet, er det sandsynligt, at denne vin kommer fra druer, der kan være hentet fra forskellige områder i det omfattende Bourgogne-område. Det er typisk i regionen, at hvidvinene hovedsageligt er baseret på Chardonnay-druen, som udtrykker sig med friske og levende aromaer af grønne æbler, citrusfrugter og nogle gange lette noter af hvide blomster eller lette mineralske nuancer. Vinen fra 2021, et år kendetegnet ved relativt kølige vækstbetingelser, forventes at byde på friskhed, sprød syre og en relativt afdæmpet frugtpallette, der fremhæver vinens elegance snarere end dens fylde.

Bourgogne er en af Frankrigs mest berømte vinregioner og er kendt for sit kontinentale klima, der skaber store forskelle mellem dag- og nattemperaturer – perfekte forhold for druesorterne til at opnå en balanceret modenhed og bevare syrefriskheden. Jordbunden domineres af kalksten og ler, hvilket ud over mineralitet også bidrager til struktur og kompleksitet i vinene. Bourgogne har en lang og rig vintradition, hvor familienavne og mindre producenter ofte står for både håndværk og stor respekt for terroiret.

Til en tør hvid Bourgogne som denne vil fiskeretter, eksempelvis grillede fisk eller skaldyr, være et ideelt valg, ligesom klassiske franske egnsretter såsom moules marinières eller en simpel kylling med citron og urter går fortrinligt sammen med vinens friskhed. Frugtige og let syrlige oste som gedeost vil også fremhæve vinens karakter.

For at få det fulde udbytte af aromaerne anbefales det at servere vinen let afkølet ved en temperatur mellem 10 og 12°C. Dette vil give vinen mulighed for at folde sig ud og give en behagelig balance mellem friskhed og kompleksitet.