Vine Ikke specificeret Stéphanie & Vincent Michelet - 2021

Stéphanie & Vincent Michelet 2021 Premier Cru Blanc er et fremragende eksempel på hvidvin fra Bourgogne, hvor både præcision og finesse forenes. Selvom de eksakte druesorter ikke er oplyst, er det i Bourgogne almindeligt, at de hvide vine fremstilles i overvejende grad på Chardonnay. Vinen stammer fra et Premier Cru-læge, hvilket er en garanti for særligt gode vækstbetingelser og et terroir med karakter. 2021-årgangen var præget af kølige og udfordrende vejrforhold, hvilket ofte resulterer i friske, aromatiske vine med en livlig syre og stor renhed. Vinificeringen for denne type Bourgogne vil ofte inkludere en kombination af ståltank og fad, som bevarer druens friskhed samtidig med, at der tilføjes kompleksitet og bløde krydrede noter.

Bourgogne-regionen er en af verdens mest anerkendte vinregioner, især for sine elegante hvidvine. Klimatet er kontinentalt med kølige vintre og varme somre, men præges også af stor variation fra år til år, hvilket giver hver årgang sin egen personlighed. Jordbunden består i høj grad af kalksten og ler, hvilket bringer mineralitet og struktur til vinene. Historiens vingesus mærkes stærkt her; vinmarkerne har været dyrket i århundreder, og traditionel know-how kombineres ofte med moderne vinifikationsmetoder.

Til en Bourgogne Premier Cru hvidvin af denne karakter anbefales det at servere den til delikate retter med fisk og skaldyr, eksempelvis stegt torsk med smør og kapers, eller til klassiske regionale specialiteter som coq au vin blanc eller en cremet quiche med svampe. Den ville også egne sig glimrende til milde oste såsom en moden Comté eller franske gedeoste.

For at fremhæve vinens friskhed, aroma og fine struktur bør den serveres let afkølet, ideelt mellem 10 og 12°C. Lad gerne vinen åbne sig et kort øjeblik i glasset inden servering – på den måde får du mest muligt ud af både duft og smag.