Vine Ikke specificeret Michel Niellon - Clos de la Maltroie 1er Cru - 1996

Michel Niellon’s 1996 Clos de la Maltroie Premier Cru repræsenterer essensen af klassisk hvid Bourgogne fra en anerkendt producent i Chassagne-Montrachet. Årgangen 1996 er kendt for sin friskhed, syre og evne til at udvikle komplekse aromaer med alderen. Selvom druesammensætningen ikke er specificeret, fremstilles hvide vine fra dette område typisk udelukkende på Chardonnay. Vingårdens terroir byder på kalkstensrige jorde med ler, hvilket ofte giver vine med mineralske nuancer, subtil frugt og bemærkelsesværdig struktur. Vinificering og lagring foregår ofte på egetræsfade, hvilket tilfører dybde og smøragtige, nøddeagtige noter, især efter mange år på flaske, som det er tilfældet med denne 1996.

Bourgogne, og særligt Chassagne-Montrachet, bærer på en lang historie præget af passion for vinmageri og exceptionelt terroir. Regionen har køligt klima med store temperaturudsving, hvilket bidrager til druernes elegance og vinens flotte syrestruktur. Det bakkede landskab og den varierende jordbund giver mulighed for at dyrke vine med forskelligartet karakter, og Clos de la Maltroie er kendt for at frembringe raffinerede, intense og lagringsdygtige hvide vine.

Til denne type veludviklet, kompleks hvid Bourgogne anbefales mad, der kan matche både fylde og finesse. Prøv den eksempelvis til stegt kylling med cremet svampesauce, grillet hummer, gratineret torsk eller klassiske retter fra Bourgogne som and à l’orange eller ostefulde gougères. Osten Comté, som også stammer fra regionen, vil være et ideelt akkompagnement.

For at nyde alle nuancer anbefales det at servere vinen ved 12-14°C. Giv den gerne lidt tid i glasset, så de tertiære aromaer kan udfolde sig, hvilket giver en endnu mere kompleks og spændende smagsoplevelse.