Mousserende vine Ikke specificeret Cave de Bissey - Methode Traditionelle

Viniou-anmeldelser

Cave de Bissey Cuvée Méthode Traditionnelle Blanc demi-sec er en mousserende vin fra Bourgogne i Frankrig. Vinen er fremstillet efter den traditionelle metode – samme proces som bruges til champagne – hvilket giver fine og langvarige bobler samt kompleksitet i smagen. Det er en cuvée, hvilket vil sige, at den er lavet på et blend af forskellige druesorter, men det er ikke nærmere angivet, hvilke druer der indgår. Da vinen er uden årgang (non millésimé), tilstræber huset stilistisk konsistens fra år til år, hvilket giver en pålidelig kvalitet. Som demi-sec ligger restsukkeret lidt højere end i brut-udgaver, hvilket giver en let sødme i smagen. Vinificeringen fremhæver friske, frugtige noter og en let tilgængelig karakter.

Bourgogne-regionen har en rig vintradition og er især kendt for sine fine Pinot Noir og Chardonnay vine, men også mousserende vine fremstilles her med succes. Klimaet i Bourgogne er kontinentalt med kølige vintre og varme somre, ofte præget af markante forskelle mellem dag- og nattemperaturer, hvilket gavner druernes syre og aromaudvikling. Jordbunden varierer fra kalksten til ler og mergel, hvilket tilfører vinen mineralitet og lagringspotentiale, også selvom denne stil primært nydes ung og frisk.

Denne mousserende demi-sec egner sig glimrende som apéritif eller til festlige lejligheder, hvor dens lette sødme og fine bobler sætter prikken over i’et. Til mad passer den særligt godt med retter fra det søde køkken, som fx tarte tatin, frugtdesserter, makroner eller en Citron-mousse. Prøv også lokale retter såsom gougères (ostebrød) eller foie gras, hvor vinens friskhed spiller op mod det rige og fyldige.

For den bedste oplevelse anbefales det at servere denne vin afkølet ved 6-8 °C. Brug gerne slanke champagneglas, så du får det fulde udbytte af bobler og aroma. Vinen bør nydes inden for 2-3 år fra købet for at bevare sin friskhed og livlige karakter.