Viniou-anmeldelser
La Chablisienne Cuvée Les Fourneaux Premier Cru 2017 er et klassisk udtryk for Chablis' raffinement og mineralitet. Vinen er lavet udelukkende på Chardonnay-druen, høstet fra Premier Cru marken Les Fourneaux, som ligger blandt de sydligste skråninger af Chablis. Markens eksponering sikrer fine, modne druer, hvilket præger årgang 2017 med en flot balance mellem livlig syre og aromatisk dybde. Vinificeringen sker traditionelt i temperaturstyrede ståltanke for at bevare druesortens rene og elegante profil, samt terroirets karakteristiske noter af skifer, kalksten og flint.
Chablis-regionen, beliggende nord i Bourgogne, er kendt for sit kølige klima med betydelige temperaturudsving, hvilket bidrager til udviklingen af vinenes velkendte friskhed og nerve. Jordbunden består primært af Kimmeridge-kalk og ler, som giver Chardonnaydruen dens tydelige mineralitet og elegante struktur. Området har gennem århundreder sat standarden for verdens bedste hvide vine på Chardonnay og har en rig historie, der går helt tilbage til det 9. århundrede.
Chablisienne Les Fourneaux 2017s friske syre, mineralske præcision og delikate noter af citrusfrugt, grønne æbler og hvide blomster gør den særligt velegnet til fisk og skaldyr. Prøv den sammen med østers, kammuslinger, en klassisk fisketerrin eller fransk Bouillabaisse. En cremet gedeost eller en frisk salat med friske urter vil også være gode ledsagere. Skal det være ekstra autentisk, kan du servere den til lokale specialiteter som Jambon Persillé eller snegle fra Bourgogne.
For at fremhæve dens fine aromaer og livlige friskhed anbefales det at servere vinen ved 10-12°C. Dekantering er ikke nødvendig, men en smule luftning i glasset vil åbne op for de subtile noter og øge nydelsen af denne elegante vin.
