Vine Ikke specificeret Sébastien Giroux - Les Vignes Blanches - 2021

Viniou-anmeldelser

Sébastien Giroux’s Cuvée Les Vignes Blanches 2021 er et fornemt eksempel på en klassisk hvid Bourgogne, selvom den ikke er knyttet til en specifik appellation. Vinen er fremstillet primært på Chardonnay-druen, som er kendetegnende for regionen, og kommer fra vinmarker klassificeret som Premier Cru, hvilket indikerer både høj kvalitet og dygtig vinificering. 2021 var et udfordrende år i Bourgogne med en kold start på vækstsæsonen, frost og moderat høstudbytte, men de kølige temperaturer favnede friskhed og finesse i vinen. Vinen vinificeres formentlig klassisk med gæring på egetræsfade, hvilket giver dybde og diskret fylde, men bevarer også områdets karakteristiske mineralitet.

Bourgogne-regionen byder på et af verdens mest berømte terroirs, hvor kalkholdige jorder og svalt kontinentalt klima fremmer elegante og mineralske vine. Historisk set har Bourgogne været centrum for vinproduktion siden middelalderen, og området er kendt for sin detaljegrad i markopdeling samt for at frembringe nogle af verdens mest eftertragtede Chardonnay-vine. Kombinationen af Bourgognes jordbund, klima og lange kulturarv gør, at selv vine uden specificeret kommunebetegnelse ofte holder meget høj standard.

Cuvée Les Vignes Blanches 2021 vil finde smuk harmoni med retter fra det klassiske franske køkken – prøv den til fjerkræ i flødesauce, grillede kammuslinger eller en cremet fiskeret med hvide asparges. Osten Comté fra regionen eller en mild gedeost ledsager også vinen glimrende. Til et mere lokalt præg kan en bourgignonne hønseragout eller en tærte med svampe fungere godt, hvor vinens friskhed og lette fadpræg balancerer fedme og umami.

Server denne vin ved 10-12°C for at fremhæve dens fine balance mellem frugt, syre og mineralsk struktur. Dekantering er sjældent nødvendigt for unge hvide Bourgogner, men lad gerne flasken åbne sig i glasset for at nyde nuancer og dybde fuldt ud.