Vine Ikke specificeret Joëlle Vignaud - Les Côtes de Fontenay - 2017

Viniou-anmeldelser

Joëlle Vignaud’s Cuvée Les Côtes de Fontenay 2017 er en hvidvin fra Bourgogne, produceret som Premier Cru. Vinen er fremstillet på Chardonnay, som er det dominerende grønne druesort i Bourgogne, kendt for sin finesse og evne til at udtrykke terroir. Årgangen 2017 var præget af et relativt varmt klima, hvilket gav modne druer med flot aromaudtryk og god balance mellem friskhed og dybde. Udbyttet i markerne har formentlig været moderat, hvilket har koncentreret smagen, og vinifikationen er udført med respekt for traditionen, med delvis fadlagring for at give struktur og kompleksitet.

Bourgogne er kendt for sine enestående terroirs, hvor et kalk- og lerholdigt jordbund og et køligt kontinentalt klima skaber ideelle betingelser for Chardonnay. Historisk har regionen været centrum for verdens bedste hvide vine, og Premier Cru-klassifikationen understreger vinens høje kvalitet. Vinbøndernes fokus på bæredygtighed og mindre høstudbytte betyder, at bourgogne-vinene ofte kombinerer elegance, mineralitet og et langt lagringspotentiale.

Denne vin egner sig perfekt til fiskeretter som stegt pighvar med smørsovs, skaldyr såsom jomfruhummer eller grillet kammusling, samt til fjerkræ med cremet sauce. Lokale retter som Bourgogne-escargots eller en klassisk comté-ost vil også fremhæve vinens fylde og friskhed. Den fine syre og mineralitet matcher desuden fint retter med lidt fedme og delikate urter.

For den optimale oplevelse anbefales det at servere vinen ved 10-12°C. Åbn flasken cirka 15 minutter før servering, så aromaerne kan udfolde sig bedst muligt. Vinen kan nydes nu i sin ungdommelige elegance, men vil også udvikle yderligere kompleksitet ved nogle års kælderlagring.