Viniou-anmeldelser
Joëlle Vrignaud Cuvée Fourchaume 2020 er en elegant hvidvin fra Bourgogne, som bærer klassifikationen Premier Cru, hvilket vidner om vinens høje kvalitet og terroirets fornemmelse. Vinen er fremstillet udelukkende på Chardonnay-druen, som netop i Bourgogne finder det perfekte udtryk. Årgangen 2020 var kendetegnet ved et varmt og tørt klima, hvilket har givet druerne en smuk modenhed og koncentration. Fourchaume-marken, en af de kendte Premier Cru-områder nær Chablis, byder på kalkholdige jordbundsforhold, som bidrager til vinens friske mineralitet og raffinerede syre. Vinifikationen er traditionel, hvor fermenteringen ofte foregår delvist på egefade for at tilføre kompleksitet uden at overdøve vinens rene frugt.
Bourgogne-regionen, især områderne omkring Chablis, er kendt for sit kølige, kontinentale klima og unikke jordbund præget af Kimmeridge-kalk. Dette skaber perfekte betingelser for Chardonnay, hvor vinene ofte får et mineralsk og levende præg. Historisk har regionen været et referencepunkt for hvidvin i verden, og styrken ligger i den nøje balance mellem friskhed, finesse og subtil kraft. Vinene herfra har i århundreder nydt ry for deres evne til at forene terroir og tradition.
Denne vin passer uovertruffent til fisk og skaldyr, især østers, jomfruhummer eller grillede kammuslinger, hvor vinens spændstige syre og kalkede mineralitet komplementerer det sødmefulde og salte fra havets frugter. Prøv den også til hvide asparges med beurre blanc, eller til klassiske franske retter som quenelle de brochet. Et stykke gedeost fra Chablis egnen eller en frisk Comté vil også spille smukt op mod vinens elegante syre.
For at få det bedste frem i Joëlle Vrignaud Cuvée Fourchaume 2020 bør den serveres let afkølet, ved en temperatur mellem 10 og 12°C, hvor aromaerne åbner sig og strukturen får lov til at folde sig ud. Giv den gerne en halv time på karaffel inden servering, for at lade bouqueten komme fuldt til sin ret.
