Vine Ikke specificeret François Carillon 1611 - Cap au Sud - 2021

François Carillon 1611 Cuvée Cap au Sud 2021 er et hvidvin fra Bourgogne, produceret af et af regionens historiske navne. Årgangen 2021 kendetegnes generelt ved kølige temperaturer og udfordrende vejrforhold, hvilket har resulteret i vine med friskhed, finesse og en udpræget mineralitet. Denne cuvée præsenterer sig typisk med klare, lyse toner, liflige citrusnoter og et diskret præg af hvide blomster og grønne æbler, mens lagringen gerne tilfører en let, elegant cremethed og måske en antydning af hasselnød. Selve vinens stil lægger op til, at Chardonnay-druen er dominerende, men det kan ikke udelukkes, at andre lokale hvide druesorter også kan indgå i mindre omfang.

Bourgogne er berømt for sit kølige, kontinentale klima og sine kalkholdige jorder, som bidrager til vinens friske syre og delikate mineralitet. Regionens vinproduktion har rødder helt tilbage til middelalderen, hvor områdets unikke terroir hurtigt blev anerkendt for sin evne til at frembringe nogle af verdens mest elegante og nuancerede vine. I Bourgogne spiller jordbundens variation og mikroklima en afgørende rolle for vinenes karakter, og dette mærkes ofte selv i de mest tilgængelige cuvéer.

Til dette glas hvid Bourgogne anbefales lette og elegante retter, som ikke overdøver vinens finesse. Friskfanget fisk, dampede muslinger eller kammuslinger og lette retter med skaldyr vil være klassiske ledsagere. Også fjerkræ eller kalv i en lys, cremet sauce kan matche vinens struktur. Ønskes et regionalt match, så prøv med Bourgognes berømte ost Comté eller en simpel tærte med porrer.

For at fremhæve vinens friskhed og aromaer, bør den serveres ved en temperatur på omkring 10-12°C. Åben gerne flasken 10-15 minutter før servering for at lade aromaerne udfolde sig fuldt ud.