La Chablisienne Cuvée Vaulorent 2019 er et fremtrædende eksempel på en Chablis Premier Cru fra det anerkendte kooperativ i Bourgogne, La Chablisienne. Dette vin giver sig ud som en ren Chardonnay, et kendetegn for Chablis-appellationen, og årets 2019 har leveret vine med stor intensitet, præcision og friskhed. Vaulorent-marken nyder godt af en sydøstvendt beliggenhed på de klassiske Kimmeridgian, kalkholdige lerjorde, som bidrager til vinens karakteristiske mineralitet, en frisk syre samt finesse og kompleksitet. Vinificeringen hos La Chablisienne er traditionel med kontrolleret temperatur og delvis lagring på ståltank for at bevare den rene frugt og terroirpræget, undertiden med en subtil brug af egefad for at tilføje struktur uden at overdøve vinens naturlige aromaer.
Chablis-regionen ligger i det nordlige Bourgogne og er kendt for sit kølige kontinentale klima. De kolde vintre og varme somre, sammen med de særlige Kimmeridgian-jordlag af kalksten og ler, giver vine med markant mineralitet, sprødhed og elegance. Historisk har dette område siden romertiden været blandt Frankrigs ypperste hvidvinsdistrikter, ofte anerkendt for sin rene stil og evne til at reflektere sit unikke terroir.
Denne Chablis Premier Cru passer perfekt til skaldyrsretter som østers, kammuslinger eller jomfruhummer, da vinens livlige syre og salte mineralitet arbejder smukt sammen med havets sødme. Den er også ideel til klassiske franske retter som frikassé af fjerkræ i flødesauce, eller til lette fiskeretter som pocheret torsk med beurre blanc. Fra regionen anbefales især en Bourgogne-specialitet som persillede snegle, hvor vinens friskhed renser ganen.
For den bedste oplevelse bør vinen serveres let afkølet, gerne ved 10-12°C. Den kan med fordel dekanteres for at lade aromaerne udfolde sig fuldt ud. Sæt god tid af til at nyde de delikate citrusnoter, den subtile nøddeagtige undertone og den elegante, vedvarende mineralitet. Vinen har godt af yderligere lagring, men viser allerede nu stor klasse.
