Vine Beaune Hospices de Beaune - Cuvée Guigone de Salins - 2003

Viniou-anmeldelser

Hospices de Beaune Cuvée Guigone de Salins 2003 er en fornem rødvin fra det berømte Bourgogne-område, nærmere bestemt Beaune AOC i Côte de Beaune. Vinen er en Premier Cru, hvilket vidner om dens høje kvalitet og prestige. Den er typisk fremstillet på Pinot Noir-druen, som er Bourgognes signaturdrue til rødvine. Årgang 2003 var præget af en meget varm sommer, hvilket gav vine med ekstra moden frugt, lavere syre og en fyldigere krop end normalt for regionen. Vinifikationen hos Hospices de Beaune foregår traditionelt, med fokus på omhyggelig udvælgelse af druer og anvendelse af egetræsfade til både gæring og lagring, noget der understøtter vinens kompleksitet og lagringspotentiale.

Bourgogne, og især Côte de Beaune, er kendt for sine kalkholdige og mergelholdige jorde, som bidrager til Pinot Noirs finesse og aromatiske dybde. Klimaet er kontinentalt, hvilket betyder store temperaturudsving mellem dag og nat – perfekt for den langsomme modning af druerne. Historisk har Bourgogne været hjemsted for nogle af verdens mest eftertragtede vine, og Hospices de Beaune spiller en særlig rolle med sin årlige vinauktion og rødder tilbage til middelalderen.

Denne vin vil brillere sammen med klassiske, franske retter, især dem fra Burgund-regionen. Prøv den til boeuf bourguignon, coq au vin eller vildtretter som due eller hjort, eventuelt serveret med svampe og rodfrugter. Den modne og fyldige karakter fra 2003-årgangen gør den også til et glimrende valg til lagrede faste oste som comté eller epoisses.

For at få den bedste oplevelse bør vinen serveres ved 16-18°C. Det anbefales at dekantere den en time inden servering for at åbne op for de komplekse aromaer, især da årgangen har en blødere struktur, der allerede nu fremstår harmonisk og afrundet.