Viniou-anmeldelser
Hospices de Beaune, Cuvée Rousseau-Deslandes 2019, er en forførende rødvin fra hjertet af Bourgogne, nærmere bestemt Beaune AOC, klassificeret som Premier Cru. Vinen er hovedsageligt baseret på Pinot Noir-druen, som netop i dette terroir udtrykker sig med elegance og finesse. Årgangen 2019 var i Bourgogne præget af varme og solrige forhold, hvilket har givet vinen en moden frugtrigdom og silkebløde tanniner, samtidig med at den bevarer en frisk syre, hvilket er så karakteristisk for regionens bedste udtryk. Vinifikationen udføres traditionelt af Hospices de Beaune, som hvert år høster druer fra privilegerede parceller, hvor jordens sammensætning af kalk og ler bidrager til vinens kompleksitet og dybde. Cuvée Rousseau-Deslandes er kendt for sin fine struktur, med noter af røde kirsebær, skovbær, let krydrede undertoner og ofte et diskret præg af fadlagring.
Bourgogne, og særligt Côte de Beaune, har en lang og stolt vintradition, der går flere århundreder tilbage. Klimaet er semi-kontinentalt, hvilket vil sige varme somre og kølige vintre, noget som især favoriserer Pinot Noir, der finder sine ypperste udtryk i dette område. Beaune-området ligger hovedsageligt på bløde skråninger, hvor jorden er rig på kalksten, som fremmer dræning og giver vinene en særlig mineralitet og elegance. Historisk set har Hospices de Beaune haft en afgørende rolle for Bourgognes renommé, både som hospital og vinproducent, hvilket kaster et særligt lys over denne cuvée.
Til en vin som denne anbefales klassiske, elegante retter, der ikke overdøver vinens finesse. Lokale bourgognske retter som Boeuf Bourguignon eller andebryst med røde bær vil være sublime ledsagere. Også retter med svampe, fx en mild risotto med kantareller, eller kalv i en cremet sauce, vil spille smukt sammen med vinens syre og frugtpræg.
For at få det bedste ud af denne Beaune Premier Cru anbefales det at servere vinen let afkølet ved 15-17°C. Vinen kan med fordel dekanteres en time før servering for at åbne de komplekse aromaer og fremhæve den silkebløde struktur.
