Vine Hautes Côtes de Nuits Domaine Hudelot-Baillet - 2022

Viniou-anmeldelser

Domaine Hudelot-Baillet Hautes Côtes de Nuits Blanc 2022 er et interessant udtryk for Bourgogne-regionens evner inden for hvidvin. Vinen, som kommer fra området Hautes Côtes de Nuits, er typisk fremstillet udelukkende på Chardonnay-druer. Årgang 2022 var præget af både varme perioder og tilstrækkelig nedbør, hvilket har givet en generøs frugt og god syrebalance i vinen. Som demi-sec er denne hvidvin ikke helt tør, men præsenterer sig med et let sødmefuldt indtryk, der underbygger de frugtrige aromaer og giver en blødere mundfornemmelse. Vinificeringen på Domaine Hudelot-Baillet foregår med stor respekt for druernes egen karakter, ofte med en blanding af temperaturkontrolleret gæring og lagring på fine gærrester, hvilket bevarer friskhed og kompleksitet.

Bourgogne, og særligt Côtes de Nuits, er kendt for sit exceptionelle terroir, hvor kalkholdige lerjorde og et relativt køligt klima skaber ideelle forhold for Chardonnay. Historisk har regionen leveret elegante hvidvine med både mineralitet og finesse. På Hautes Côtes de Nuits’ bakkede terræn får vinen ekstra friskhed og en mere udtalt aromatisk profil sammenlignet med de fladere dele af Bourgogne. Klimaet, med varme dage og kølige nætter, fremmer langsom modning og udvikling af komplekse aromaer.

Dette let halvsøde udtryk gør vinen særligt velegnet til mad, hvor let sødme kan spille sammen med flere retter. Prøv at servere den til let krydrede asiatiske retter, for eksempel en thailandsk kylling med ingefær eller dampet fisk med citrongræs. Den fungerer også fint med lokale burgundiske specialiteter som paté en croûte eller en mild, cremet ost. Vinen kan med fordel nydes til fjerkræ i flødebaserede saucer, hvor den bløde sødme og frugtrigdom runder retten flot af.

For at få det bedste ud af Domaine Hudelot-Baillet Hautes Côtes de Nuits Blanc 2022 anbefales en serveringstemperatur på 10-12°C. Dette fremhæver både frugten og friskheden uden at overdøve vinens let sødmefulde karakter. Lad gerne flasken åbne sig i glasset, så både duft og smag får plads til at udfolde sig.