Vine Chablis Premier Cru Nathalie & Gilles Fèvre - Montée de Tonnerre - 2021

Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" 2021 fra Nathalie & Gilles Fèvre repræsenterer det klassiske udtryk for Chablis’ terroir. Vinen er hvid og tør, typisk fremstillet udelukkende på Chardonnay-druen, hvilket er normen i Chablis, men uden at det kan siges med absolut sikkerhed. 2021-årgangen er generelt karakteriseret ved friskhed, præcision og en smuk mineralsk struktur. Cuvéen "Montée de Tonnerre" regnes blandt de mest prestigiøse Premier Cru-marker, kendt for sin elegante kombination af delikat frugt og udpræget mineralitet. Vinifikationen her sigter normalt på at fremhæve druens renhed og terroirets unikke præg, ofte med begrænset brug af egetræ for at bevare friskheden.

Chablis-regionen, beliggende i den nordlige del af Bourgogne, byder på et køligt klima præget af kalkholdig mergel – den berømte Kimmeridge-jord – som giver vinene deres karakteristiske mineralske præg og livlig syre. Historisk set har dette område været anerkendt i århundreder for sin særlige stil, hvor kombinationen af jordbund og vejrlig resulterer i vine med stor finesse og længde. Områdets historie går tilbage til Romerriget, men Chablis’ særstatus blev for alvor cementeret i middelalderen og har siden fastholdt sin rolle som referencepunkt for tørre, elegante hvidvine.

Denne vin passer fremragende til klassiske retter såsom østers, jomfruhummer, grillet fisk eller fine skaldyr. Prøv også med lokale specialiteter som moules marinières eller en varm tartelette med gedeost. Derudover vil en ret med cremet sauce, fx en mild kyllingefrikassé, også stå godt til vinens profil og syre.

Server vinen ved 10-12°C for at fremhæve dens friske syre og mineralske struktur. Det anbefales at ilte vinen let i glasset, så aromaerne kan udfolde sig fuldt ud.