Vine Chablis Premier Cru Jean Gagnerot - 2015

Jean Gagnerot Chablis Premier Cru 2015 repræsenterer essensen af det nordlige Bourgogne og er et hvidvinseksempel på regionens finesse og stringens. Vinen er fremstillet på druer fra Premier Cru-markerne i Chablis, et område berømt for sine kalkrige jordbunde, der bidrager til vinens karakteristiske mineralitet. Årgang 2015 var generelt gunstig, hvilket gav saftige, modne druer og vinstile med lidt mere rundhed end normalt, men Chablis bevarer altid sin markerede friskhed og elegance. Vinifikationen sker traditionelt, ofte med minimal eller ingen brug af egetræsfade for at fremhæve druernes naturlige udtryk og terroirets indflydelse.

Chablis-regionen har et køligt, kontinentalt klima, hvilket fremmer friske og syreholdige vine, samtidig med at den særlige jordbund, Kimmeridgien, med fossiler og kalksten, tilfører vinene en unik saltet og stenet note. Historisk set var Chablis den foretrukne hvidvin til det parisiske borgerskab, fordi vinene kunne fragtes hurtigt til hovedstaden via floden Yonne og Seine. Denne rige arv mærkes stadig i vinens ranke struktur og lækre kompleksitet.

Til mad er Chablis Premier Cru særdeles velegnet som ledsager til fine fiskeretter som pocheret torsk eller sandart med smørsauce, men også til lokale specialiteter som østers eller snegle à la bourguignonne, hvor vinens friskhed skærer igennem fedmen fra smørret. Let cremede skaldyrsretter eller en fin tatar af fisk vil også harmonere smukt med vinens mineralitet og diskrete frugtnoter.

Server Jean Gagnerot Chablis Premier Cru 2015 ved en temperatur omkring 10-12°C for at fremhæve dens elegante aromaer og friske syre. En let iltning i glasset vil åbne op for de mere komplekse lag og give en fuldendt smagsoplevelse.