Vine Chablis Premier Cru Bertrand de Mommessin - Côte de Jouan - 2023

Viniou-anmeldelser

Chablis Premier Cru "Cuvée Côte de Jouan" 2023 fra Bertrand de Mommessin er et strålende eksempel på, hvad nordlige Bourgogne kan frembringe, når terroir, druesort og menneskehåndværk går op i en højere enhed. Vinen er lavet på 100% Chardonnay, som er typisk for området. 2023-årgangen var kendetegnet ved et relativt køligt forår og en solrig sommer, hvilket giver vinen sin sprøde syre og elegante frugtnuancer. Côte de Jouan marken, klassificeret som Premier Cru, ligger på skrånende kalkholdige jorde, hvilket bidrager til mineralitet og finesse. Vinifikationen foregår hovedsageligt på ståltanke for at bevare friskhed og den karakteristiske "flintede" tone, man finder i de bedste Chablis-vine.

Selve regionen Chablis, der hører til Bourgogne, er berømt for sit særlige terroir, hvor især kalkstenen, kaldet Kimmeridgian, præger vinene med et mineralsk og næsten saltagtigt udtryk. Det kølige klima giver vinene en frisk, rank syre og en elegant, diskret frugtprofil, mestendels præget af grønne æbler, citrus og undertiden en antydning af hvid fersken. Chablis har en lang historie helt tilbage til middelalderen, hvor munkene var blandt de første til at opdyrke markerne systematisk og forstå druens potentiale.

Til denne vin vil jeg anbefale klassiske ledsagere såsom østers eller andre skaldyr, hvor vinens mineralitet virkelig kommer til sin ret. Den vil også være et glimrende valg til dampet eller grillet fisk, f.eks. pighvar med beurre blanc. Ønsker man at blive i det regionale køkken, kunne en klassisk "Jambon persillé" (persilleskinke) også spille flot sammen med den unge, friske vin.

For at få det bedste ud af denne Chablis anbefales det at servere vinen ved 10-12°C. Lad gerne vinen åbne sig lidt i glasset, så både citrusnoter, finesse og den delikate mineralitet får lov at udfolde sig. En ung Premier Cru som denne får endnu mere karakter med et par års kælderlagring.