Vine Chablis Premier Cru Domaine Colbois - Côte de Jouan - 2022

Viniou-anmeldelser

Domaine Colbois’ Chablis Premier Cru Côte de Jouan 2022 er et strålende eksempel på, hvordan Chardonnay-druen kan udtrykke sig, når terroiret byder på mineralitet, finesse og kølighed. Cuvéen stammer fra Côte de Jouan-marken, der ligger på sydøstvendte skråninger, kendt for sine kalkrige Kimmeridge-jorde, som er rige på fossiler – et klassisk træk for Chablis. 2022-årgangen bærer præg af et generøst og balanceret klima, hvor solrige dage har givet modne druersaftighed, mens de kølige nætter har bevaret friskhed og syre. Vinifikationen foregår typisk i ståltanke for Chablis, hvilket sikrer en ren, klar frugtprofil med noter af grønne æbler, citrusblomster, stenfrugter og den karakteristiske saltede mineralitet.

Chablis-området, som findes i den nordligste del af Bourgogne, nyder godt af et forholdsvis køligt klima, hvilket resulterer i vine med sprød syre og en levende aromatisk profil. Jorden her – især i Premier Cru-markerne – er hovedsageligt sammensat af kalksten og ler, hvilket bidrager til vinens elegance og den klassiske “flintede” fornemmelse, som er så eftertragtet i Chablis. Regionen har dybe historiske rødder, og dens vine har været kendt og elsket siden middelalderen, især for deres evne til at udtrykke terroiret på umiskendelig vis.

Til maden er Chablis Premier Cru et fremragende match til skaldyr, fisk og lyse, lette anretninger. Prøv den eksempelvis med østers, grillet pighvar eller en klassisk Bourgogne-ret som quenelles de brochet (geddesoufflé) med en cremet beurre blanc. Osten Comté med et par års lagring kan også fremhæve vinens mineralitet på elegant vis.

Ved servering anbefales en temperatur på 10-12°C, så vinens friskhed og komplekse aromaer kan udfolde sig bedst muligt – hverken for kold, da det kan sløre nuancerne, eller for varm, hvilket kan gøre den tung. Nyd den i store glas og gerne efter en kort iltning i flasken for fuldt udbytte af dens mineralske og florale nuancer.