La Chablisienne Chablis Premier Cru "Vaulorent" 2019 er en strålende repræsentant for Bourgognes ikoniske hvidvine, udelukkende lavet på Chardonnay-druen. 2019-årgangen var præget af en varm vækstsæson med optimale modningsforhold, hvilket har givet vinen både fylde og frugtintensitet samtidig med Chablis’ klassiske friskhed. Vaulorent er kendt som en af de mest prestigefyldte Premier Cru-parceller, placeret tæt på Grand Cru-markernes grænse. Vinificeringen hos La Chablisienne kombinerer moderne præcision og tradition: mosten gæres delvist på rustfri ståltanke for at bevare druens renhed og mineralitet, mens en mindre andel modnes på træfade for at tilføre kompleksitet og struktur.
Chablis-regionen ligger nordvestligt i Bourgogne og har et særligt køligt klima, hvor den lange modningssæson giver chardonnay-druen en markant friskhed og syre. Den kalkholdige Kimmeridgian-jord, med fossiler fra forhistoriske havbund, bidrager til vinens karakteristiske mineralske noter og delikate saltpræg. Regionen har en stolt vintradition, der går flere århundreder tilbage, hvor Chablis har været eftertragtet for sin evne til at balancere elegance, kompleksitet og spændstighed i smagsbilledet.
Vaulorent 2019 byder på noter af grønne æbler, citrusfrugter, hvide blomster og diskret ristet brioche, afrundet af de karakteristiske mineralske nuancer. Den er derfor fremragende til retter med fisk og skaldyr – prøv den gerne til østers, røgede muslinger, eller letpandet havbars med beurre blanc. Fra det franske køkken matcher vinen subtilt til klassikeren quiche med porre eller en frisk gedeostsalat. Vælg også gerne regionens egne retter som jambon persillé for en autentisk oplevelse.
For at få det bedste ud af denne Chablis Premier Cru anbefales en serveringstemperatur på 10-12°C. Vinen kan drikkes nu for sin frugt og energi, men fortjener også et par år i kælderen, hvor dens kompleksitet og mineralitet får yderligere dybde. Skænk gerne i store glas, så alle aromaerne får plads til at udfolde sig.
