Domaine Faiveley Clos-de-Vougeot Grand Cru 2017 repræsenterer det ypperste inden for rød Bourgogne, hvor der lægges vægt på præcision, struktur og finesse. Da det er en rødvin fra denne appellation og region, er vinen formentlig fremstillet af Pinot Noir-druen, som typisk giver liflige aromaer af røde bær, kirsebær, krydderi og undertoner af skovbund og diskrete minerale nuancer. Årgangen 2017 var generelt karakteriseret ved gode vejrforhold, hvilket har givet vine med balance, friskhed og tilgængelig frugt, samtidig med en behersket elegance. Vinifikationen for Grand Cru-vine som denne omfatter ofte modning på egetræsfade, hvor en del nye fade kan anvendes, for at give yderligere kompleksitet og dybde, men stadig med respekt for drue og sted.
Clos-de-Vougeot er et af de mest ikoniske vinmarker på Côte de Nuits, og dens historie går tilbage til Cistercienser-munke i 1100-tallet. Marken er én af de største Grand Cru-marker i Bourgogne og består af mange forskellige ejere, som hver tilbyder deres unikke fortolkning. Jordbunden varierer, men generelt er der tale om kalkrige, veldrænede jorde, som er ideelle for vine med struktur og raffinement. Appellationen nyder et kontinentalt klima med kølige vintre og varme, tørre somre, hvilket bidrager til den langsomme, jævne modning af druerne og sikrer harmoni mellem syre, frugt og tanniner.
En Clos-de-Vougeot Grand Cru fortjener lækker, delikat mad, som fremhæver vinens struktur og kompleksitet uden at dominere den. Klassiske, regionale retter som Boeuf Bourguignon, duebryst eller stegt and med stegte svampe vil være oplagte valg. Milde oste som Comté eller Brie de Meaux passer også godt, især hvis osten ikke er for kraftig. Undgå overdrevent krydrede eller meget røget retter, da de kan overdøve vinens sarte nuancer.
Ved servering anbefales det, at vinen dekanteres en time i forvejen for at åbne op for dens aromaer og struktur. Den optimale serveringstemperatur ligger omkring 15-17°C, hvilket vil fremhæve både vinens friskhed og dens dybe nuancer. Vinen har et godt lagringspotentiale, men kan også drikkes nu med passende luftning.
