Clos de Vougeot Grand Cru 2017 fra Domaine Faiveley repræsenterer noget af det ypperste fra Bourgognes Côte de Nuits. Vinen er fremstilet udelukkende af Pinot Noir, eller i hvert fald traditionelt baseret på denne drue, hvilket er typisk for appellationen. Årgang 2017 var generelt præget af et klassisk udtryk med en flot balance mellem friskhed og modenhed. Vinen vinificeres med stor respekt for terroiret, hvilket hos Faiveley ofte betyder en nænsom ekstraktion og lagring på franske egetræsfade, hvor en andel nye fade bidrager til vinens kompleksitet uden at overdøve dens fine frugt.
Clos de Vougeot er blandt Bourgognes mest anerkendte Grand Cru-marker. Parcellen blev grundlagt af cisterciensermunkene i middelalderen og omkranses af en mur, hvilket også har navngivet vinmarken. Her finder man et meget varieret terroir med kalkholdig lerjord og forskellige underlag, hvilket giver stor diversitet til vinene – dog altid med den karakteristiske dybde, finesse og mineralitet, som Côte de Nuits er berømt for. Klimaet er køligt, hvilket sikrer elegance og bevaret syre, selv i varmere årgange.
Denne type vin er fortrinlig til klassiske retter fra Bourgogne såsom boeuf bourguignon eller due i rødvinssauce. Også mere raffinerede retter som kalv med svampe eller bagt vagtel gør sig fremragende med Clos de Vougeot. Osten Époisses eller Comté fremhæver ligeledes vinens nuancer. Prøv gerne at servere vinen sammen med retter, hvor smagen ikke overdøver, men understøtter vinens fine balance mellem syre, frugt og tannin.
Til den optimale smagsoplevelse anbefales det at servere denne rødvin let afkølet – ideelt ved 15-17°C. Dekantering i en time vil bidrage til at åbne vinens aromatiske kompleksitet og give fuldt udbytte af dens noble karakter.
