Vine Meursault Paul Garaffoy - Les Tillets - 2021

Paul Garaffoy Meursault Cuvée Les Tillets 2021 repræsenterer noget af det bedste fra Côte de Beaune i Bourgogne. Som klassisk Meursault udtrykker denne vin et hvidt, tørt og overvejende komplekst udtryk, hvor druen typisk er Chardonnay – men ud fra tilgængelige oplysninger bør man forvente et vinmiljø formet af områdets karakter snarere end én bestemt drueprofil. 2021-årgangen har givet elegante og friske vine i Bourgogne, ofte med en delikat balance mellem moden frugt, livlig syre og en mineralsk karakter. Vinen fra Les Tillets-marken er kendt for sin særlige finesse, og Paul Garaffoy udtrykker i denne cuvée et rent, præcist og levende Meursault-udtryk. Vinificeringen har sandsynligvis involveret en balance mellem ståltank og eg, som giver en subtil fylde uden at overdøve druens naturlige aromaer.

Meursault ligger i hjertet af Bourgogne, hvor klimaet er kontinentalt med kølige vintermåneder og varme somre. Jorden i Meursault – en blanding af kalksten og mergel – tillader vinstokkene at udvikle dybe rødder, hvilket giver vinene en karakteristisk mineralitet og kompleksitet. Regionen har en lang historie forbundet med produktion af nogle af verdens fineste hvidvine, hvor særlig opmærksomhed og dygtighed fra vinbønderne skaber vine, der kan udvikles elegant med alderen.

Til mad vil denne Meursault gøre sig særdeles godt sammen med klassiske retter som stegt eller grillet skaldyr, lys fisk med smørsauce eller fjerkræ f.eks. kylling i en cremet sauce. Fra det lokale køkken i Bourgogne kunne du prøve den berømte ’poulet à la crème’ eller en frisk gedeost. Vinens fine balance mellem syre og blødhed gør den også egnet til lette pastaretter med svampe eller til ovnbagt torsk.

Servér denne Meursault ved 10-12°C for bedst at fremhæve dens aromatiske kompleksitet og friske struktur. Vinen vil vinde ved let iltning, så hæld den gerne op i god tid før servering.