Vine Meursault Jean-Philippe Fichet - Le Meix Sous Le Château - 2020

Jean-Philippe Fichet Meursault 2020, fra cuvéen Le Meix Sous Le Château, er en hvidvin med stor finesse og karakter, skabt i hjertet af Bourgogne i den anerkendte kommune Meursault. Størstedelen af Meursaults hvide vine er baseret på Chardonnay-druen, men vinificering og terroir sætter hver sin præg på resultatet. Vinen besidder ofte en smukt gylden farve og byder på en duft med nuancer af friske citrusfrugter, hvide blomster og antydninger af ristet brød og hasselnød, som kommer fra den klassiske lagring i egetræsfade. I munden opleves vinen typisk fyldig, med en flot balanceret friskhed og lang, elegant eftersmag, hvor fin mineralitet afspejler markens kalkrige jord.

Meursault ligger i den sydlige del af Côte de Beaune, hvor markerne nyder godt af optimale solforhold og et kontinentalt klima med varme somre og kølige nætter. Jordbunden består især af mergel og kalksten, hvilket skaber ideelle forhold for hvidvin med både rigdom og raffinement. Området har været berømt for sine hvidvine siden middelalderen, og producenter som Jean-Philippe Fichet viderefører stolte traditioner, der fremhæver vinens kompleksitet og lokale karakter.

En vin som denne er en sand fornøjelse sammen med delikate retter såsom stegt pighvar eller kammuslinger med smørsauce, men også klassiske lokale retter som vol-au-vent eller fjerkræ med cremet sauce matcher vinens fylde og struktur. Modne oste, særligt comté, vil ligeledes fremhæve vinens nøddeagtige noter og dybde.

For at få vinens nuancer bedst muligt frem, anbefales det at servere den let afkølet ved omkring 11-13°C. Hæld gerne op i god tid før servering, så vinen åbner sig og viser sit fulde potentiale.