Olivier Leflaive Meursault 2021 repræsenterer essensen af hvid Bourgogne fra den prestigefyldte Côte de Beaune. Vinen er typisk fremstillet på Chardonnay-druen, selvom den officielle information om druesort ikke altid angives direkte – men netop Meursault-appellationen er kendt verden over for sine elegante, komplekse og mineralske hvidvine, hvor Chardonnay får lov at udfolde sig fuldt. 2021-årgangen kendetegnes generelt af friskhed og finesse; vejrforholdene i denne årgang har givet vine med flot syre og god struktur, hvilket passer usædvanligt godt til Meursaults stil. Vinificeringen balancerer ofte mellem druens naturlige rigdom og en diskret brug af fadlagring, hvilket giver noter af smør, hasselnødder, citrus, modne æbler samt et raffineret, mineralsk præg.
Meursault ligger i hjertet af Côte de Beaune i Bourgogne, et område med stolt vintradition og særligt gunstige forhold for hvidvinsproduktion. Terrænet består af kalk- og mergelholdige jorde, som er med til at give vinen dens karakteristiske mineralitet og dybde. Klimaet er kontinentalt, hvilket betyder varme somre og kølige vintre; netop disse forhold giver druerne ideelle muligheder for langsom modning og opbygning af nuancerig aroma. Historisk har Meursault længe været synonymt med nogle af de mest ansete hvidvine i verden, og landsbyens passion for kvalitet og terroir udtrykkes i hver flaske.
Til denne type vin anbefales klassiske madparinger såsom smørstegt fisk, kammuslinger eller skaldyrsrisotto. Også regionale retter som pocheret ørred med beurre blanc eller fjerkræ i cremet sauce – eksempelvis en kylling à la Gaston Gérard – vil fremhæve vinens fine balance mellem friskhed og fylde. Oste som comté eller en mild brie vil også kunne løfte smagsoplevelsen til nye højder.
For den bedste oplevelse bør vinen serveres let afkølet ved 10-12°C. Det vil åbne op for duftenes kompleksitet og smagens nuancer, samtidig med at vinen bevarer sin elegante friskhed. Overvej at ilte vinen kortvarigt inden servering, især hvis den er meget ung, for at fremhæve dens aromatiske dybde.
