Vine Meursault Domaine François Gaunoux - Le Clos de Tavaux - Monopole - 2015

Viniou-anmeldelser

Meursault 2015 fra Domaine François Gaunoux, særligt Cuvée Le Clos de Tavaux - Monopole, er en overdådig hvidvin på Chardonnay-druen, som er den eneste tilladte druesort for hvide Bourgogner i denne appellation. Årgang 2015 var bemærkelsesværdig varm og solrig i Bourgogne, hvilket resulterede i koncentrerede og rige vine med balanceret syre og flot moden frugt. Le Clos de Tavaux er et monopole, hvilket betyder, at marken udelukkende ejes og dyrkes af Domaine François Gaunoux, hvilket ofte leder til en særlig veldefineret og terroirtypisk stil. Vinen er gæret og lagret på egetræsfade, hvilket tilføjer lag af dybde, strejf af ristede nødder og fin toastet karakter, uden at overskygge druens naturlige finesse og friske syre.

Meursault ligger i den centrale del af Côte de Beaune og er internationalt berømt for sine særligt komplekse og fyldige hvidvine, som ofte regnes blandt verdens bedste. Her består jorden hovedsageligt af kalksten og mergel med indslag af ler, hvilket giver vinene både mineralitet og rigdom. Klimaet er kontinentalt, moderat varmt om sommeren men med kølige nætter, hvilket bidrager til at bevare druernes syreprofil og aromatiske friskhed. Bourgognes vintradition rækker flere hundrede år tilbage, og netop Meursault har gennem generationer haft et ry for hvidvine med både elegance og struktur.

Denne fyldige og velstrukturerede Meursault er et ideelt match til klassiske franske serveringer som kalvemørbrad i flødesauce, stegt eller smørstegt fisk som pighvar og havtaske, samt hummer eller kammuslinger. Det rige men raffinerede udtryk passer også fremragende til lokale oste såsom Comté eller en moden Brie de Meaux. Hvis du ønsker at matche vinen med det regionale køkken, så prøv “jambon persillé” eller en risotto med svampe.

For at få det fulde aromatiske spektrum frem bør denne vin nydes let afkølet ved 12-14°C. Server den i rummelige glas hvor den kan åbne sig, og overvej gerne at dekantere vinen kort tid inden servering, især hvis du åbner den ung, da det vil fremhæve dens nuancerede bouquet og cremede struktur.