Vine Mercurey Château de Chamirey - 2022

Château de Chamirey Mercurey Rouge 2022 fremstår som et smukt eksempel på Côte Chalonnaise-stil. Vinen er fra Mercurey, en af de mest anerkendte appellationer i dette område af Bourgogne. Ud fra de eksisterende oplysninger kan det antages, at druesorten hovedsageligt er Pinot Noir, som er den dominerende røde drue i regionen og ofte har hovedrollen i Mercurey-vine. 2022-vinifikationen har formentligt haft fokus på at bevare vinens frugtighed og elegance, hvilket man ofte ser i unge, vellavede Bourgogne-vine. Terroiret i Mercurey er præget af kalk- og mergelholdige jorde, hvilket giver vinene finesse og en god balance mellem friske frugtnoter og den karakteristiske struktur.

Côte Chalonnaise ligger i den sydlige del af Bourgogne og nyder godt af et køligt, men relativt solrigt klima med optimale betingelser for Pinot Noir-druen. Regionen har en lang historie for vinavl og er kendt for at tilbyde rødvine, der formår at balancere friskhed og dybde uden at blive for tunge, ofte med en saftig og livlig stil. Mercurey har specielt et ry for at fremstille rødvine med typiske toner af røde bær, elegante krydderier og undertoner af skovbund.

Når det gælder mad, passer denne type vin glimrende til klassiske retter fra Bourgogne som coq au vin eller boeuf bourguignon, hvor vinens syre og frugt spiller smukt sammen med den fyldige sauce. Den gør sig også godt til grillet kalvekød eller fuglevildt samt til danske retter som stegt and eller kalv med svampe. Bløde oste fra regionen, som Époisses, er også et oplagt match.

Server vinen ved 15-17°C for at fremhæve dens nuancer og friskhed. Dekantering i 30 minutter før servering kan åbne op for de mere komplekse aromaer, uden at overdøve vinens naturlige elegance og ungdommelige friskhed.