Domaine Jean Maréchal Mercurey Premier Cru Cuvée Les Byots 2022 er en klassisk rødvin fra Bourgogne, specifikt fra Côte Chalonnaise-underregionen. Vinen er lavet på Pinot Noir-druen, som er kendt for sin fine aromatiske profil og evnen til at udtrykke det unikke terroir fra området. 2022-årgangen byder på fremragende vækstbetingelser, hvor solrige sommerdage og kølige nætter har sikret en flot modenhed og en god balance mellem styrke og friskhed. Premier Cru-klassifikationen betyder, at druerne er høstet fra nogle af de bedste parceller, hvor jorden hovedsageligt består af kalk og ler, hvilket bidrager til vinens struktur og kompleksitet. Vinifikationen hos Jean Maréchal foregår traditionelt med nænsom ekstraktion for at bevare druens finesse, hvilket resulterer i en vin med delikate tanniner, nuancer af modne røde bær, let krydderi og elegante mineralske undertoner.
Côte Chalonnaise er et fascinerende bourgogneområde, placeret syd for de mere kendte Côte de Beaune-vinmarker. Her er klimaet kontinentalt, påvirket af både varme somre og kølige vinde, hvilket forlænger modningsprocessen og sikrer vine med både friskhed og aromatisk rigdom. Mercurey-appellationen har især vundet ry for sine fyldige og alligevel elegante Pinot Noir-vine med flot alderingspotentiale. Området har en lang tradition for vinproduktion, og forventningerne til Premier Cru-markerne er tårnhøje.
Denne vin vil stråle sammen med retter fra det klassiske franske køkken. Prøv den til and med kirsebærsauce, confit de canard eller en coq au vin. Også lammeskank eller vildtgryder med svampe vil komplementere vinens elegante frugt og struktur. Fra det lokale burgundiske køkken kan en boeuf bourguignon eller charcuterie med modne oste også fremhæve vinens kvaliteter.
Server vinen let afkølet, ideelt ved 15–16°C, for at bevare friskheden og fremhæve de delikate aromaer. Dekanter gerne en time før servering, så alle nuancer får lov at udfolde sig. Dette er en vin, der både kan nydes ung for sin intense frugt og gemmes adskillige år for at opleve mere udviklede, komplekse toner.
