Mâcon et mâcon-villages Cuvée Buissonnier Blanc 2021 fra Vignerons de Buxy er et klassisk eksempel på hvidvin fra det sydlige Bourgogne. Denne vin stammer fra det kuperede Mâconnais, hvor kalkholdige lerjorde og et relativt varmt klima præger vinens stil. I denne region dyrkes der primært Chardonnay, og det er sandsynligt, at vinen er baseret på denne druesort, hvilket er typisk for området, selvom blandingen ikke er bekræftet præcist her. Vinificeringen foregår typisk i temperaturstyrede ståltanke, hvilket bevarer vinens friskhed og frugtige karakter. Årgangen 2021 var kendetegnet ved både udfordringer med forårsfrost og varierende vejr, hvilket har givet vinene en lidt lettere og mere aromatisk profil end normalt.
Mâconnais-regionen har længe været kendt for sine imødekommende og elegante hvidvine. Regionen ligger i den sydlige del af Bourgogne og udmærker sig ved blidere bakker og mere sol end længere nordpå. Det gør vinene generøse, delikate og ofte med noter af grønne æbler, citrus og hvide blomster. Historisk har vinbønder her forstået at udnytte jorden og klimaet optimalt, hvilket giver vinen et klart terroirpræg og en god balance mellem friskhed og blødhed.
Til mad vil denne type Bourgogne hvidvin passe fortrinligt til lette retter som grillede fisk, skaldyr eller en klassisk fransk quiche. Lokale specialiteter som “Poulet de Bresse à la crème” eller friske gedeoste som Mâconnais-osten fremhæver vinens fine frugt og syre. Prøv den også til grønne asparges eller salater med vinaigrette – vinens friskhed balancerer perfekt med de grønne noter og syrerige komponenter.
Server vinen ved 10-12°C for at bevare friskheden og lade nuancerne træde fint frem i glasset. En ung Mâcon-Villages som denne nydes bedst indenfor de første par år for at få glæde af den levende frugt og sprøde tekstur.
