Denne vin fra Bouchard Aîné & Fils, årgang 2023, kommer fra appellationen Mâcon og Mâcon-Villages i Bourgogne-regionen. Vinen er hvid og tør, og selvom informationen om druesorten ikke er eksplicit bekræftet, er det sandsynligt, at vi har at gøre med en vin på Chardonnay, da dette er den mest udbredte drue i området for denne type vin. Vinificeringen foregår typisk i ståltanke for at bevare friskhed, frugtighed og den rene karakteristiske stil for Mâconnais-hvidvine. 2023-årgangen i Bourgogne er kendt for sin friske struktur og flotte balance, hvilket lover godt for en levende vin med udtalt aromatisk profil og appetitvækkende syre.
Mâconnais ligger i den sydlige del af Bourgogne, hvor klimaet er en smule varmere end længere nordpå i regionen. Dette giver mulighed for modne og generøse hvidvine med fin frugt og, i gunstige år, en god mineralsk nerve. Jordbunden består hovedsageligt af kalksten og ler, noget som bidrager til druernes modne og friske udtryk, samt vinens ofte florale og citrusprægede karakter. Området har en lang historik for at levere tilgængelige og charmerende hvidvine til hverdagsbrug, og det ses i vinens harmoniske stil.
Til denne type frisk, tør hvidvin anbefales klassiske sammensætninger med lette fiskeretter, skaldyr, salater eller retter baseret på ferskost. Lokale specialiteter som andouillette, quenelle med fisk eller persillede snegle vil også kunne matche vinens friskhed. Den fungerer glimrende som aperitif og gør sig ligeledes godt til simple retter af kylling med urter.
Server vinen ved 10-12°C for at fremhæve dens lethed, friske syre og aromatiske kompleksitet. Vinen bør drikkes ung for at nyde dens sprøde og frugtige karakter, men kan også tåle et par års lagring, hvis du ønsker en rundere struktur.
