Vine Mâcon og mâcon-landsbyer Domaine Leflaive - Les Chênes - 2022

Domaine Leflaive er et navn, der vækker respekt i Bourgogne, og med denne “Cuvée Les Chênes” fra årgang 2022, præsenteres et klassisk udtryk for området Mâconnais, nærmere betegnet under appellationen Mâcon og Mâcon-Villages. Vinen er hvid, tør og økologisk certificeret, hvilket vidner om både husets filosofi og respekt for naturen. Selvom specifikke druesorter ikke er nævnt med sikkerhed, er det typisk for regionen, at sådanne vine hovedsageligt fremstilles på Chardonnay, som her ofte får et friskt og frugtigt præg med noter af hvide blomster, citrus, grønne æbler samt et let Mineralsk touch. Vinificeringen på Domaine Leflaive søger altid at fremme områdets terroir ved at lade det naturlige udtryk komme til sin ret, ofte med en nænsom brug af træfade for at bevare friskheden.

Mâconnais, placeret i den sydlige del af Bourgogne, nyder godt af et mildt, solrigt klima og kalkstensprægede jorde, som er ideelle for netop hvidvinsproduktion. Regionen har en rig vintradition og regnes for værd at holde øje med, da kvaliteten stadig stiger, og husene eksperimenterer med mere bæredygtige metoder. I Mâconnais får Chardonnay typisk en livligere og mere umiddelbar karakter sammenlignet med de nordligere dele af Bourgogne, men stadig med elegance og dybde.

Denne stilede, tørre hvidvin egner sig fortrinligt til lette retter, hvor den kan få lov at skinne – f.eks. friske skaldyr som jomfruhummer eller østers, grillede fisk eller retter med fjerkræ, eksempelvis en klassisk poulet à la crème fra Bourgogne-regionen. Også gedeost fra lokalområdet vil være et glimrende match, hvor vinens syre og mineralitet komplementerer ostens fedme.

For at opleve vinen på sit optimale bør den serveres let kølig, ved en temperatur omkring 10-12°C. Her vil vinens friskhed, syre og nuancer bedst pryde smagsløgene og lade dens oprindelse komme til udtryk.