Vine Mâcon og mâcon-landsbyer Grosquier-Désvignes - Mâcon Extra - 1974

Viniou-anmeldelser

Grosquier-Désvignes Cuvée Mâcon Extra 1974 er et sjældent og bemærkelsesværdigt eksempel på rødvin fra Mâconnais-regionen i Bourgogne. Vinen stammer fra en periode, hvor vinproduktionen i Bourgogne var præget af små familieejede slotte og traditionelle metoder. 1974 var i Bourgogne en årgang med udfordrende vejrforhold, hvilket ofte giver vine med lavere alkohol og en mere kølig, elegant profil. Denne cuvée er hovedsageligt baseret på Gamay-druen, som er kendetegnende for de røde Mâcon-vine, og sandsynligvis vinificeret på klassisk vis med gæring på store fade, hvilket bevarer druens friskhed og frugtighed, selv efter et halvt århundredes lagring.

Mâconnais ligger i den sydlige del af Bourgogne og har et mildere og lidt varmere klima end de nordlige områder som Côte d'Or. Jordbunden her er rig på kalksten og ler, hvilket giver vinene en vis mineralitet og finesse. Mâconnais har en lang vintradition, hvor man gennem generationer har forfinet dyrkningsmetoder og vinificering for at udtrykke områdets terroir bedst muligt. Historisk har regionen været kendt for sine hvide vine, men visse marker, særligt på skråningerne, har ydet Gamay-druen sublime vækstbetingelser til røde cuvéer som denne.

Denne modne og sjældne vin vil trives bedst sammen med klassiske retter fra det traditionelle franske køkken. Et oplagt valg vil være coq au vin, en ret fra Bourgogne, eller en saftig oksegryde med svampe og perleløg. Lette vildtretter eller confiteret and vil også fremhæve vinens karakteristiske noter af tørrede kirsebær, krydderurter og diskrete jordbundstoner, som lagringen har udviklet. Bløde, modne oste som Saint-Marcellin eller Brillat-Savarin udgør et fornemt modspil til vinens modne syre og tanninstruktur.

Det anbefales at dekantere vinen forsigtigt for at vågne de fine aromaer til live og undgå bundfald. Server vinen let afkølet ved 15-16°C, hvilket sikrer den bedste balance mellem syre, frugt og ældede noter.